是日晚餐

蒜香豉汁蒸排骨

原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根
調味料：白酒，鹽，生抽均適量


步驟1
圖1：將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝幹水備用；
圖2：將蒜籽擦成蒜蓉；
圖3：排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後腌3-4小時（入冰箱）；

步驟2
圖1：鍋內倒入油熱至6成；
圖2：腌好的排骨（擦幹水份）放入油內中火煎炸；
圖3：排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出；


步驟3
圖1：將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽；
圖2：在高壓鍋內蒸15-20分鐘（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘），出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。


乾煸四季豆

材料:       四季豆

                豬瘦肉

                冬菜

                蒜頭

 

烹調步驟:

(1)    四季豆洗淨, 撕筋, 去頭尾, 用廚房紙印乾

(2)    瘦肉切幼粒, 用少許砂糖, 老抽醃5分鐘

(3)    冬菜洗淨切幼粒

(4)    蒜頭剁成蓉

(5)    燒紅鑊, 滾油, 慢火炒四季豆至表皮有點皺紋, 取出用廚房紙吸走多餘油份

(6)    將鑊中多餘油份吸走後, 原鑊爆香瘦肉至剛轉色, 下冬菜及蒜蓉炒香

(7)    將四季豆回鑊, 炒勻至汁收乾即成

 

小貼士:

(1)    乾煸的意思是用油慢火炒至表面乾身

(2) 四季豆一定要印乾水份, 否則會彈油

節瓜鹹蛋豆腐湯

^_^

兩餸一湯，仲有甜品。Okay la!